משפחת הכרוביים - אורגני
אחסון ירקות אורגניים

בוץ...

25 בנובמבר 2018 

 

"אף פעם 

אני לא יכול לתפוש

למה נותנים לי מגפים

ואומרים:

"אל תלך בבוץ." 

(והילד הזה הוא אני / יהודה אטלס) 

 

הגשמים התחזקו ואיתם הגיעו הבוץ והשלוליות.

ביום רביעי, אחרי הפוגה קלה בגשמים, הספקנו לזרוע בשדה וביום חמישי שתלנו שתילי חורף נוספים. הגשם ביום חמישי בערב עצר אותנו ושלח אותנו לסופ"ש של מנוחה.

מלבד הבעיה שבעיבוד השדה כשהוא מבוצבץ, עולה בכל שנה סוגיית הבוץ בארגזי הירקות הנשלחים אליכם.

בימי קטיף אשר מתבצעים בסמוך לימי גשם או אשר גשם יורד ביום הקטיף עצמו, ייתכן מאוד כי חלק מהירקות יגיעו רטובים אבל אנחנו משתדלים שלא יגיעו מאוד מבוצבצים. בכל אופן זיכרו, זה לא לכלוך, זה בוץ J וברוב הירקות, השרייה במים תסיר אותו, תבינו שאין לנו את הזמן המספיק להשרייה, שטיפה וייבוש מרגע הקטיף ועד הכנסת כל הירקות לסלים ולכן הם מגיעים טיפה מבוצבצים, זהו מחיר הטריות :)

בסופו של דבר, באיזה עוד מקום אתם עוד יכולים למצוא גזר, צנונית או סלק בני כמה שעות??

 

שבוע חמים לכולם,

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

 

ערוגת הגינה

18 בנובמבר 2018 

"בערוגת הגינה מסביב לחבית

עמדו לרקד כרוב עם כרובית"

 

כמו ששמתם לב, בארגזים האחרונים שקיבלתם החלו לככב בני משפחת המצליבים:

כרוב, כרובית, קולורבי, ברוקולי, לפת, חרדל, קייל וצנונית.

 

את הירקות אנחנו אוכלים לפני פריחתם אבל אם היו מגיעים לפריחה היינו רואים שהפרחים שלהם מורכבים מארבעה עלי כותרת בצורת צלב.

כל חברי המשפחה התחילו את דרכם כעלי בר ותורבתו עם השנים על ידינו, בני האדם.

אלו שאהבו את העלים הגדולים שמרו את הזרעים של הצמחים עם העלים הגדולים ופיתחו את הכרוב.

אלו שאהבו את העלים החריפים שמרו את זרעי החרדל.

אלו שאהבו את העלים בעלי הערכם התזונתיים הגבוהים שמרו את זרעי הקייל.

אלו שאהבו את הגבעול שמרו את הזרעים של הצמחים עם הגבעולים המעובים ופיתחו את הקולורבי

אלו שאהבו את הפרחים של עלי הבר שמרו את הזרעים של הצמחים עם הפרחים הגדולים ביותר ופיתחו את הכרובית והברוקולי

ואלו שאהבו את שורשיהם (או למעשה צוואר השורש) של עלי הבר שמרו את הזרעים של הצמחים עם השורשים המעובים ופיתחו את הצנונית והלפת

 

במידה ומבשלים את הירקות וכדי להקטין את תופעת הגזים במערכת העיכול מומלץ להחליף את מי הבישול לפחות פעמיים.

עם השנים יצא למשפחת החרדליים שם רע בקרב נשים מניקות על כך שהם יוצרים גזים אצל התינוקות, אולם הדעות על כך חלוקות ויש הטוענים שעוד לא בוצע מחקר אחד איכותי שיכול לבסס השערה זו.

בכל אופן, גם אם חלק מבני המשפחה עלולים ליצור תופעות גזים אצל תינוקות, ברור שאין פה בעייה גורפת לכל משפחת המצליבים וכל אם מיניקה ותינוק יונק מגיבים אחרת לאחר אכילת ירק ממשפחת המצליבים.

בני המשפחה ידועים בתרומתם הרבה למניעת סוגי סרטן, הפחתת רמת בכולסטרול בדם, הם עשירים בסיבים תזונתיים ודווקא מסייעים לתהליך העיכול ועמוסים בויטמין C (ב-200 גר' כרובית מבושלת נמצאת כמות הויטמין C המומלצת ליום!!)

 

שבוע חמים לכולם,

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

Deep Purple

11 בנובמבר 2018 

אורח חדש בארגזים שמבקר אותנו כבר כמה שבועות הוא – הסלק!!

הסלק (Beet)  או בשמו המדעי Beta Vulgaris הוא בן למשפחת הסלקיים.

אח למנגולד (סלק העלים) ולסלק הסוכר ממנו מייצרים סוכר לבן.

שלושת האחים הם בני בנים של הסילקה שהצילה את הירושלמים מתת תזונה בימי המצור על העיר.

 

הסלק עשיר בסיבים תזונתיים וחומצה פולית, ויטמין C, סידן, מגנזיום וברזל.

הסלק ידוע כעשיר באנטיאוקסידנטים ומנקה את הדם. 

 

יש הטוענים שצריכת עלי סלק עשויה לסייע בטיפול בהתמכרות לניקוטין ובגמילה מעישון.

אצלנו בבית, הפך הסלק לצבע מאכל שהופך כל מאכל לאוכל של נסיכות – טחינה ורודה, קציצה ורודה, סלט ורוד, ציורים ורודים על הצלחת...

פשוט מגררים את הסלק, סוחטים ממנו את המיץ ומשתמשים בו כמו תרכיז צבע (את השאירות מוסיפים לסלט או לתבשילים)

 

המשך שבוע נעים וסגול,

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

אחסון ירקות נכון להארכת חייהם 

04 בנובמבר 2018 

יש ריח של גשם באוויר, אין ספק שהוא מתקרב...

אצלנו לא ירד בשבועות האחרונים גשם אבל אין ספק שהוא יבוא בקרוב.

זה מעולה לשדה, למאגרי המים ולבריאות אבל פחות נחמד לירקות לאחר שנקטפו, אם לא יטופלו נכון...

כשהירק על השיח יש לו כוחות להתמודד עם מצבי קור ורטיבות והוא יודע לשאוב מהצמח שלו את כל מה שהוא צריך כדי לעבור את הקור והרטיבות בנעימים.

אולם, לאחר הקטיף, אם ישארו הירקות (ובעיקר העלים) רטובים, יחל תהליך ריקבון.

אנחנו קוטפים את הירקות ביום המשלוח ואין לנו את הזמן ליבש אותם.

 

על כן, כדי שנוכל להאריך את החיי הירקות שמגיעים אליכם ולא יגיעו למצב רקבון בתוך כמה ימים, עליכם להקפיד על שימור  ואחסון נכון של הירקות הטריים הנקטפים ישר מהשדה ונשלחים אליכם עד פתח הבית

שני הדברים החשובים ביותר שצריך לזכור:

  1.       יש לאחסן ירקות (ובעיקר עלים) בעודם יבשים

  2.       אם הגיע אליכם שורש (סלרי, גזר, סלק, צנונית...) ועדיין מחוברים אליו העלים, יש להסירם מהשורש ולאחסן אותם בנפרד (את העלים ניתן כמובן לאכול).

 

כדי שיהיה קל לזכור ולטפל כהלכה, ערכנו עבורכם את המדריך המלא לאחסון נכון של ירקות, לפי סדר הא' -ב':

http://media.wix.com/ugd/32d8a1_8513f908145f4ee8b6dd9edb7eff0064.pdf 

שבוע טוב ובתקווה רטוב לכולם!

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

סלק אורגני
קולורבי סגול אורגני
צנוניות | משק אורגני המעפיל
בוץ | שדה אורגני

Copyright 2013 © Hamaapil, Organic Farm. No animals (even ants...) were harmed in the making.