.jpg)
בערוגת הגינה
29 בדצמבר 2019
"בערוגת הגינה מסביב לחבית
עמדו לרקד כרוב עם כרובית"
ולכבוד מה הם רוקדים? 3 סיבות עיקריות:
1. כמויות הגשם המדהימות שנחתו על השדות שלנו
2. הדלקת נר שמיני של חנוכה
3. "חג הבנות" אשר מציינים היום ובכל בראש חודש טבת
וכמו ששמתם לב, בארגזים האחרונים שקיבלתם החלו לככב בני משפחת המצליבים:
כרוב, כרובית, קולורבי, ברוקולי, לפת, חרדל, קייל וצנונית.
את הירקות אנחנו אוכלים לפני פריחתם אבל אם היו מגיעים לפריחה היינו רואים שהפרחים שלהם מורכבים מארבעה עלי כותרת בצורת צלב.
כל חברי המשפחה התחילו את דרכם כעלי בר ותורבתו עם השנים על ידינו, בני האדם.
אלו שאהבו את העלים הגדולים שמרו את הזרעים של הצמחים עם העלים הגדולים ופיתחו את הכרוב.
אלו שאהבו את העלים החריפים שמרו את זרעי החרדל.
אלו שאהבו את העלים בעלי הערכים התזונתיים הגבוהים שמרו את זרעי הקייל.
אלו שאהבו את הגבעול שמרו את הזרעים של הצמחים עם הגבעולים המעובים ופיתחו את הקולורבי (כן כן, קולורבי הוא גבעול ולא שורש...)
אלו שאהבו את הפרחים של עלי הבר שמרו את הזרעים של הצמחים עם הפרחים הגדולים ביותר ופיתחו את הכרובית והברוקולי
ואלו שאהבו את שורשיהם (או למעשה צוואר השורש) של עלי הבר שמרו את הזרעים של הצמחים עם השורשים המעובים ופיתחו את הצנונית והלפת
במידה ומבשלים את הירקות וכדי להקטין את תופעת הגזים במערכת העיכול מומלץ להחליף את מי הבישול לפחות פעמיים.
עם השנים יצא למשפחת החרדליים שם רע בקרב נשים מניקות על כך שהם יוצרים גזים אצל התינוקות, אולם הדעות על כך חלוקות ויש הטוענים שעוד לא בוצע מחקר אחד איכותי שיכול לבסס השערה זו.
בכל אופן, גם אם חלק מבני משפחת המצליבים עלולים ליצור תופעות גזים אצל תינוקות, ברור שאין פה בעייה גורפת לכל משפחת המצליבים וכל אם מיניקה ותינוק יונק מגיבים אחרת לאחר אכילת ירק ממשפחת המצליבים.
בני המשפחה ידועים בתרומתם הרבה למניעת סוגי סרטן, הפחתת רמת בכולסטרול בדם, הם עשירים בסיבים תזונתיים ודווקא מסייעים לתהליך העיכול ועמוסים בויטמין C (ב-200 גר' כרובית מבושלת נמצאת כמות הויטמין C המומלצת ליום!!)
שבוע חגיגי ונעים לכולם,
צוות השדה
משק אורגני, המעפיל
חורף טוב, ברוך בואך
22 בדצמבר 2019
כן, החורף כבר כאן ואת זה כולנו מרגישים. הלילות והבקרים קרים מאוד, גשמים מפעם לפעם והפוך כבר בחוץ.
אבל אתמול ב-21/12, באופן רשמי, החל החורף!
יום שבת היה היום המוגדר כ"יום ההיפוך". ביום זה היום הוא הקצר ביותר בשנה והלילה הוא הארוך ביותר. וכל זה יימשך עד יום השיוויון בו אורך היום זהה לאורך הלילה, אז יתחיל האביב באופן רשמי, ב-21/03.
בשבוע האחרון הציצה השמש וסיפקה לנו ימי עבודה נוחים בהחלט.
רב העבודות היו עבודות "תחזוקה": עישובים, זריעות, שתילות, קילטור ערוגות שנאטמו מחוזק הממטרים וטיפול בדרכים בוציות.
גשם חזק שפוגע באדמה חשופה פוגע בתלכיד הקרקע ויוצר קרום שלא מאפשר למים לחדור לתוך האדמה וגם לחמצן שהצמחים זקוקים לו. לכן, עלינו לעבור על רוב ערוגות השדה ולקלטר אותן (במקלטרת, תלת שן) כדי לפתוח את האדמה.
כעת נותר לנו להתפלל שימשיך החורף, אך לא חורף אלים...
ימים נעימים וקרירים,
צוות השדה
משק אורגני, המעפיל
בוץ זה לא לכלוך
15 בדצמבר 2019
בכל חורף, עם הגעת הגשמים ואיתם הבוץ, אני נזכר ושולח לכם את העלון הזה.
הגשמים התחזקו ואיתם הגיעו הבוץ והשלוליות.
הגשמים טובים לחקאים וחוסכים לנו את הצורך בהשקייה ועם זאת מציבים בפנינו את אתגר ההתמודדות עם הבוץ.
נקודת אור נוספת שיש בירידת כמויות גשמים גדולות היא שמזג האוויר לא מאפשר יציאה לשדה ומכריח אותנו ואת העובדים למנוחה - באיזה עוד מקום עבודה מכריחים אתכם לנוח??
מלבד הבעיה שבעיבוד השדה כשהוא מבוצבץ, עולה בכל שנה סוגיית הבוץ בארגזי הירקות הנשלחים אליכם.
בימי קטיף אשר מתבצעים בסמוך לימי גשם או אשר גשם יורד ביום הקטיף עצמו, ייתכן מאוד כי חלק מהירקות יגיעו רטובים אבל אנחנו משתדלים שלא יגיעו מאוד מבוצבצים. בכל אופן זיכרו, זה לא לכלוך, זה בוץ J וברוב הירקות, השרייה במים תסיר אותו, תבינו שאין לנו את הזמן המספיק להשרייה, שטיפה וייבוש מרגע הקטיף ועד הכנסת כל הירקות לסלים ולכן הם מגיעים טיפה מבוצבצים, זהו מחיר הטריות J
בסופו של דבר, באיזה עוד מקום אתם עוד יכולים למצוא גזר, צנונית או סלק בני כמה שעות??
ימים נעימים ומבוצבצים,
צוות השדה
משק אורגני, המעפיל
ברוך הבא היורה
08 בדצמבר 2019
לא שאלתי את החזאים אך מבחינתי, ביום חמישי הגיע היורה, אז ברוך בואך!
היורה מוגדר כ"גשם המשמעותי הראשון" ואכן זו הפעם הראשונה שהצטברו בשדה שלוליות.
תואר היורה לגשם המשמעותי הראשון בניגוד למלקוש (הגשם האחרון) ניתן לו עם הגעתו וברגע שהוא יורד עלינו ועל שדותינו.
תואר המלקוש לגשם האחרון ניתן לו בעצם בדיעבד וזה לאחר תקופה בה אנחנו יודעים שפסקו הגשמים לחלוטין.
אז כפי שהבנתם, בשדה כבר יש שלוליות, המגפיים נשלפו, מערכות ההשקייה נסגרו ואנחנו בכוננות חורף.
אנחנו מגדלים ירקות עונתיים ולכן לירקות שאצלנו בשדה נעים מאוד במזג האוויר הזה והם יודעים להתמודד עם כמויות הגשמים.
מבחינתכם, ייכן שלעיתים יגיעו ירקות רטובים או קצת מבוצבצים,אבל זהו מחיר הטריות... :)
את הבוץ יש לשטוף ואת העלים הרטובים כדאי לייבש או לעטוף במגבת נייר (אותה כדאי להחליף אם היא כבר רטובה).
מצרף לכם שוב את המקרא לאחסון הירקות -
ימים נעימים ורטובים,
צוות השדה
משק אורגני, המעפיל
Black Friday או יום שלישי הירוק - מה עדיף?
01 בדצמבר 2019
אם הצלחתם לעבור את השבוע האחרון בלי לשמוע את צמד המילים Black Friday, כנראה שהייתם בחלל.
אותי באופן אישי צמד המילים האלו לא מושך ואף מעורר בי דחייה.
קודם כל, מלכתחילה הקונוטציה של השם היא שלילית - היום הנ"ל לא נקרא "יום שישי השמח" או "יום שישי המשתלם" אלא "יום שישי השחור".
דבר שני, אם חנות/מפעל/חברה מציעים לנו תיק לדוגמא ב-100 ש"ח כאשר לאורך כל השנה הוא עולה 500 ש"ח, הרי זה לא שהם מפסידים עלינו ביום הזה, אלא שבמהלך השנה הם פשוט גוזלים אותנו ומהם, אני לא רוצה לקנות.
אצלנו אין יום הטבות מיוחד כי אם מחיר קבוע לסל הירקות לאורך כל השנה שלא בא להפוך אותנו החקלאים לעשירים אלא לאפשר לכם לקנות ירקות במחיר משתלם.
אני לא נוהג לעשות זאת, אבל כיוון שביום שישי השחור מדברים על מחירים בלבד ולא על ערך, החלטתי לעשות השוואת מחיר של סל הירקות שלנו אל מול חנויות אורגניות אחרות.
והאמת? אני בשוק מהפערים...
מבדיקה שערכתי מול שתי חנויות, גיליתי שאם הייתם קונים את סל הירקות שלנו, שעולה 115 ש"ח (לפני משלוח), בחנות אורגנית אחרת, הייתם משלמים בין 160 ש"ח ל-186 ש"ח, על אותו סל בדיוק ובאותם משקלים בדיוק.
פי למעלה מ-1.5 !!! וואו...
אז לפני שמתרשמים ממחיר מבצע ולפני שהעיניים מתלהבות ממחיר של 9.90 ודומיו, חושבים טוב טוב מה אנחנו צריכים...
ימים נעימים ומשתלמים,
צוות השדה
משק אורגני, המעפיל