מזון על

30 בדצמבר 2018 

תשכחו מגוג'י ברי, מאקה, זרעי צ'יה, ועוד כל מיני מזונות אשר יש מי שהחשיב אותם כ"מזונות על" אך רוב המשתמשים בהם אינם יודעים מהיכן הגיעו, מי גידל אותם ואיך בכלל נראה הצמח עליו הם גדלו.

ייתכן כי הם עושים פלאים לתושבי האזורים בהם הם גדלים ואין ספק שהם עושים פלאים למי שמגדל אותם וסוחר בהם (150 ש"ח לק"ג גוג'י ברי / 200 ש"ח לק"ג אבקת מאקה).

אבל...

יסלחו לי יועצי התזונה ואני מקווה שאני לא מסתבך, אבל, אחד ממזונות העל האיכותיים ביותר הוא לא אחר מאשר הסירפד!!

אם אני יכול להמר, בעתיד הקרוב הסירפד לא יוגדר כמזון על ולא תמצאו מפיץ או מגדל שימכור לכם סירפד כמזון על מסיבה אחת פשוטה... מרוב שהוא כל כך נפוץ בעונה זו של השנה, אי אפשר לרוויח ממנו כסף...

 

את הסירפד (סרפד) רובנו מכירים כעשב בר והוא, כאמור, נפוץ מאוד בעונה זו. שדות רבים ושולי דרכים מכוסים בסירפד, אשר המגע איתו אינו נעים כלל.

בתחתית עלה הסירפד נמצאות שערות דקיקות וחלולות אשר בעת מגע, כמו בפעולת מזרק, משחררות חומר צורב (זהו החומר אותו מפרישות נמלות האש האדומות).

הסירפד טומן בחובו ערכים תזונתיים ורפואיים רבים - הוא העלה היחיד אשר גם מעשיר את הגוף בברזל, סידן אשלגן וויטמינים רבים וגם מסייע בניקוי הגוף ובפינוי וסילוק רעלים.

הסירפד ידוע כמסייע במצבי אלרגיה, צינון, הקלה על כאבים וחיזוק המערכת החיסונית.

אז מה אתם אומרים? מזון על או לא?

את הסירפד מומלץ לקטוף עם כפפות ולאחר מכן ניתן לקצוץ לסלט, להכין ממנו שייק או להכניס לכל תבשיל, מרק או פשטידה. כדי לא להסתבך, פשוט תשתמשו בו כמו בפטרוזיליה.

הוא מומלץ מאוד לכולם ואין כל בעיה לשימוש אצל ילדים או אצל נשים הרות או מניקות.

אצלנו הוא גדל בשפע ובשל החשש מהשימוש בו, עדיין לא נשים אותו בסלים אך אתם יכולים להזמינו דרך מערכת ההזמנות שלנו.

​

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

​

צמח הלחם

23 בדצמבר 2018 

בכל שנה, אי שם סביב דצמבר, עולים ומשגשגים בשדה צמחי החוביזה.

חוביזה, ח'ביזה, לחם ערבי, לחם ירושלמי או לחם גמדים הם כולם שמותיה של החלמית (צמח ממשפחת החלמתיים), בת דודתן של הכותנה והבמיה.

בימי המצור על ירושלים כאשר אספקת המזון הייתה דלילה, יצאו הירושלמים ללקט עשבים, בהם סילקא וחוביזה.

הממשלה החלה לפרסם ברדיו מתכונים למאכלים שונים שניתן לבשל עם העלים הללו.

הירדנים שקלטו את השידורים דיווחו כי היהודים אוכלים חוביזה (שהייתה ידועה כמזון לבהמות) וזה סימן לרעב גדול ושבקרוב ירושלים תיפול.

החוביזה (וגם הסילקא) הצילה את תושבי ירושלים הנצורה מרעב.

 

הילדים מאוד אוהבים לנשנש את פרותיו של הצמח אבל אצלנו בשדה אנחנו משתדלים שלא יגיע לפריחה כדי שלא יפתח זרעים וישתלט על כל השטח.

 

ברפואה העממית: חלקי הצמח (העלים והגבעולים) מכילים ריר מחטא היעיל נגד שיעול, הפרעות בדרכי הנשימה ובדרכי השתן.

בהמשך, מתכון לתה חוביזה לטיפול בהצטננות, כאבי גרון ובעיות במערכת העיכול.

לחוביזה יש פי 12 ויטמין A מאשר בגזר!!

במטבח, עלי החוביזה יכולים להוות תחליף לחסה או עלים אחרים בסלט, ניתן להכין מהם חביתת ירק, ממולאים, לשלב אותם בתבשילים, מרקים ושייק ירקות.

 

כשייגמרו לכם העלים, צאו ללקט בעצמכם אבל זיכרו, העלים שאנחנו קוטפים עבורכם הם אורגנים ונקיים מריסוסים ודשנים, הימנעו מליקוט עלים בצידי דרכים  (שם הם נושמים את פיח המכוניות) או בגינות עירוניות שם ייתכן כי רוססו בחומרי הדברה, הכי טוב – בואו לקטוף אצלנו!

​

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

​

מחירי סלי הירקות

16 בדצמבר 2018 

עוד מעט אנחנו חוגגים 7 שנות עשייה במשק האורגני. מיום הקמת המשק, כחלק מתפיסת העולם שלי, אנחנו:

- מגדלים ירקות אורגניים בעונתם

- לא מרססים את הירקות כלל (גם לא בחומרים המותרים בחקלאות האורגני וגם לא בלילה :) )

- לא מדשנים בחומרים כימיים תעשייתיים אלא בקומפוסט אורגני בלבד

- קוטפים טרי ושולחים אליכם ירקות בני כמה שעות

- שומרים על האדמה, מפחיתים כניסת כלים כבדים אשר מהדקים אותה ומונעים חילחול

- מקטינים ככל הניתן את השימוש בפלסטיק ובחומרים בלתי מתכלים

- עושים ככל הניתן לאפשר לכם להכיר אותנו ואת צורות הגידול שלנו וחושפים את חלקכם לירקות חדשים שעד היום לא נגעתם בהם ואף לא הכרתם.

 

בשבע השנים האחרונות עלויות הגידול שלנו הלכו ועלו. 

עלו מחירי הזרעים, עלו מחירי השתילים, עלה שכר המינימום, עלו מחירי המים (!!), עלה מחיר הדלק, עלה מחיר השכירות ועוד ועוד... (רק מחיר הסלולרי ירד :) )

בתקופה הזו השתדלנו מאוד להתמודד עם העלייה בעלויות אך ורק בהתייעלות.

אך עם כמה שההתייעלות חשובה והכרחית היא לא מספיקה...

 

ולכן, אני רוצה לעדכן אתכם שהחל מינואר 2019 סלי הירקות ימשיכו להישלח אליכם באותם סטנדרטים בדיוק, מנגנון הלימוד שלנו ימשיך לפעול, נעשה ככל הניתן להשתפר ומחירי סלי הירקות יעלו ב-5 ש"ח כך ש:

מחיר הסל הבסיסי יהיה 90 ש"ח (לא כולל דמי משלוח)

מחיר הסל המשפחתי יהיה 115 ש"ח (לא כולל דמי משלוח)

 

בשבילנו זו עלייה הכרחית וכולי תקווה שבשבילכם היא לא תהיה מכבידה מידי.

אשמח מאוד אם תקבלו זאת בהבנה ואהבה ואתם מוזמנים, כמו תמיד, לשלוח לי תגובות

​

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

​

גשמי ברכה (בעניי המתבונן...)

09 בדצמבר 2018 

היום זכינו ליום שמשי ואביבי  אבל קשה לשכוח את כמויות הגשם שנחתו עלינו בשבוע האחרון.

ובכן, עם התפתחות המדע והטכנולוגיה אנחנו, בני האדם, מאמינים שהכל נמצא בשליטה ובהישג ידינו.

הגשם, הוא אולי אחד הדברים היחידים שעדיין בלתי צפויים ושאינם בשליטתנו (גם לטובת גשמים מלאכותיים משתמשים בעננים מפותחים אשר נמצאים כבר בשמיים). הברכה שאנו מרגישים בירידת הגשם הינה הכרת הטוב שבירידת הגשמים – מילוי מאגרי המים, השקיית השדות, נקיון הרחובות והמכוניות...

כחקלאי, בכל חורף אני נתקל בשאלה "נו, הגשמים היו גשמי ברכה?"

אז גשמי הברכה על פי הפירוש הינם גשמים חזקים ונחוצים היורדים בזמן המתאים ("גשם בעיתו") אבל... כשמסתכלים על תחומים שונים בחיינו מגלים שלכל אחד ואחד מאיתנו גשמי הברכה מקבלים פירוש אחר:

-          אצלנו בקיבוץ מגדלים דגים בבריכות דגים המתמלאות ממי הגשמים, הדייגים שלנו מאוד שמחים לגשמים חזקים היורדים בבת אחת. כאלו שכמעט לא מחלחלים וזורמים ישר לבריכות

-          בשביל חקלאים המגדלים בחממות, גשם הוא בכלל מטרד ועצוב להגיד, אבל היו מוותרים עליו ברדיוס של 1 ק"מ מהחממות שלהם.

-          מי שאין לו מייבש כביסה רוצה גשם לפני תליית הכביסה בחוץ ומייד לאחר הורדתה מהחבל

-          ההורים הממהרים לקחת את ילדיהם מהגן ישמחו לגשם בשעת הנסיעה, ואז הפסקה ל-15 דק' מהרגע שיוצאים מהאוטו ועד שנכנסים אליו מחדש.

ואצלנו... אנחנו שמחים לגשם תמיד אבל אם אפשר היה לבקש, היינו רוצים:

-          שהגשם יתחיל מהשעה 15:00 כשאנחנו מסיימים את יום העבודה וכבר לא נמצאים בשדה

-          שהגשם לא יירד בימי שלישי ורביעי – ימי הקטיף שלנו

-          שהגשם יהיה עדין ולאורך זמן על פני גשם חזק

-          שיירד לאורך כל השנה J

אבל בעצם, איזה כיף שאף אחד לא שואל אותנו...

 

בברכת גשמי ברכה ומשקעים לרוב! 

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

 

לא לאלימות, כן ל"עלים"ות

02 בדצמבר 2018 

לאחר גניבות חוזרות ונשנו בשטחי השדות שלנו, בשבוע האחרון תפסנו בעת מעשה, בחשיכה, שני גנבים אשר החלו בקטיף ערוגות הברוקולי שלנו.

לשמחתנו, היינו עירניים והשניים הספיקו לעבוד שלוש דקות בלבד. מקווים שכעת נזכה לרגיעה בתחום הגניבות החקלאיות בשדותינו.

 

ובנושאים מעניינים יותר...

מידי שנה, עם התעוררות העלים בשדה, אני נזכר ומזכיר לכם את הסיפור על ארנב חרוץ וחברו הדב העצלן שגרו להם אחד ליד השני והחליטו לשתף פעולה במשימות היום יום.

הדב שחשק מאוד בעגבניות, מלפפונים, פלפלים וחצילים חשב להתחכם והציע לארנב את העסקה הבאה:

"אתה, אדוני הארנב, תזרע את הזרעים - אני אוכל את מה שיצמח מעל האדמה ואתה, ידידי, תקבל את כל מה שמתחת האדמה".

הארנב החכם הסכים לעסקה והחל לזרוע במרץ גזרים, צנוניות, סלק ומיני ירקות שורשים אחרים.

הדב שחשב להתחכם נשאר עם ערימת עלים בידיו ולא היה לו מה לאכול.

 

אולם, אם היה מקבל את העלון השבועי הזה, היה יודע הדב שהעלים הינם, ברב המקרים, החלקים הבריאים ביותר בצמח.

(ישנם עלים עם רמות רעילות מסויימות ושאינם ניתנים למאכל, עלים כאלו לא תפגשו בסל הירקות שלכם)

העלים:

- מלאים בסיבים תזונתיים שתורמים לפעילות מערכת העיכול ולתחושת שובע

- עשירים בכלורופיל שהינו נוגד חימצון, מסייע בניקוי הגוף ובהאטת תהליך ההזדקנות

- עשירים בברזל, בויטמין C, חומצה פולית, ויטמין K

עם השנים התפתחה התפיסה שעלים הם חלק מתפריט דיאטה ולא נתפסו כאוכל אמיתי, למרות, שבעלים של גזר לדוגמא, יש הרבה יותר ערכים תזונתיים מאשר בגזר עצמו.

ובעלים של הסלק יש פי 7 סידן מאשר בסלק עצמו (לאותה יחידת משקל) ופי 192 (!!) ויטמין A.

 

הסתיו ובהמשכו החורף מזמנים לנו מפגש עם סוגים רבים של עלים שמי שאינו מכיר, יכיר אותם עם הזמן.

עלי חרדל למיניהם, עלי מנגולד (סלק עלים), קייל, עלי ברוקולי, עלי כרובית, עלי גזר....

 

חוק אחד חשוב לזכור מעתה והלאה, אם קיבלתם בסל ירק עם עלים, דעו לכם שהעלים אכילים.

את העלים מוסיפים לסלט, לפשטידה, לפסטה, לחביתה, לתבשילים ולכל מאכל שרוצים, בדיוק כמו שרובכם רגילים לעשות עם פטרוזיליה למשל.

ואם אתם לא מזהים, להלן המקרא – http://media.wix.com/ugd/32d8a1_2976110a279b44f6baf8939525e9d847.pdf

 

להלן ערוגת הלפת (פי 2,500 ויטמין K בעלים מאשר בלפת עצמה):

 

מקווים שהארנו את עיניכם ומאחלים לכולם חג חנוכה שמח ומלא אור :)

צוות השדה

משק אורגני, המעפיל

​